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Bajo el SIGNO TEQUILA
Asociación Civil
Distinción de los tequilas
de calidad
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Bienvenido al sitio del Signo Tequila
Antecedentes
En las dos últimas décadas de la expansión tequilera, también se ha incrementado y diversificado la investigación de la cadena productiva. Bajo este contexto y desde una perspectiva crítica y creativa a favor de la calidad y el desarrollo sustentable de productos y regiones, un grupo de investigadores, técnicos, profesionales y empresarios creemos en la oportunidad de educar e informar sobre tequilas finos y mezcales de calidad. Además de realizar investigaciones interdisciplinarias, deseamos intercambiar información para una cultura tequilera oportuna a la era actual, que difunda la calidad en los diversos foros nacionales e internacionales.
Todos compartimos la inquietud de las nuevas tendencias del mercado gourmet, de artes culinarias, comercio justo, agricultura orgánica y gastronomía slow-food que son compatibles con productos altamente diferenciados como los tequilas con el sabor de su región y el arte de producción en 100% de agave y que promueven el desarrollo local.
Hemos trabajado individualmente en la cultura del tequila y por el respeto a la tradición y a los sabores propios de los tequilas 100%, por lo que estamos comprometidos ahora en conjunto con su consumo responsable.